베트남 식탁에서 1:1 건배가 돌아올 때 한국식으로 받으면 생기는 일

베트남의 술자리는 전체 건배가 아니라 1:1 건배로 돌아갑니다. 잔을 비우고 악수까지가 한 세트라, 한국식으로 받으면 절차가 중간에 끊깁니다.

밥상 구성은 한국과 비슷하다

먼저 비슷한 쪽부터 확인해 두는 편이 차이를 가늠하기 쉽습니다. 주베트남 대한민국 대사관은 베트남 가정의 식사 구성을 이렇게 서술합니다.

밥과 국과 반찬이라는 구조가 같습니다. 그래서 식탁에 앉았을 때 이질감이 크지 않고, 오히려 그 때문에 다른 항목도 같을 것이라고 판단하기 쉬워집니다.

아침은 다릅니다.

호텔 조식이 포함되지 않은 일정이라면 이 서술이 실용적인 정보가 됩니다. 아침에 문을 여는 노점과 식당이 많다는 뜻이기 때문입니다. 같은 자료는 대표적인 아침 메뉴로 퍼, 바잉 미, 쏘이, 분 보 후에를 들고 있습니다.

하루의 끝에도 한 끼가 더 있습니다.

아침과 야식이 같은 성격으로 묶여 있다는 점이 눈에 걸립니다. 간단히 사 먹는 끼니가 하루의 양쪽 끝에 있고, 밥과 국과 반찬이 차려지는 것은 가운데 두 끼니라는 구조입니다. 저녁 자리가 길어진 뒤에 다시 가볍게 먹는 자리가 이어질 수 있다는 뜻이기도 합니다.

음식은 가운데 놓고 함께 먹는다

한국의 상차림과 형태가 비슷해 보여서 오히려 방심하기 쉬운 지점입니다. 한국에서는 공용 그릇에 각자의 젓가락이 들어가고, 거기서 집은 반찬을 그대로 입으로 가져가는 것이 일상적입니다. 대사관 자료는 그 동작을 따로 적어 두었습니다.

가운데 그릇에서 집어 한 번 자기 접시에 내려놓고 먹는다는 순서입니다. 형태가 비슷한 상차림에서 동작이 갈리는 지점이 여기이고, 한국식으로 바로 입으로 가져가는 쪽이 어긋나는 쪽입니다. 젓가락이 오가는 횟수가 아니라 중간에 접시를 한 번 거치는지가 기준입니다.

같은 자료가 적은 나머지 두 조항

식사 예의로 적힌 항목은 셋입니다. 접시에 덜어 먹는 것이 하나이고, 나머지 둘은 소리에 관한 것입니다.

앞의 조항은 한국에도 같은 말이 있습니다. 밥그릇을 두드리지 않는다는 것은 한국 식탁에서도 아이에게 가르치는 항목입니다. 뒤의 조항이 갈리는 쪽입니다. 한국에서 국수나 국을 소리 내어 먹는 것은 허물이 아니고, 뜨거운 것을 들이켜는 소리는 맛있게 먹는 표시로도 읽힙니다. 쌀국수가 아침 메뉴로 올라 있는 나라에서 그 습관이 그대로 나가기 쉽습니다.

조항이 어른 앞이라는 조건을 달고 있는 것도 봐 둘 만합니다. 자리에 누가 있는지가 기준에 들어간다는 뜻입니다.

건배가 1:1로 돌아간다

한국의 술자리는 대체로 전체가 한 번에 잔을 드는 형태입니다. 베트남은 단위가 다릅니다.

세 동작이 한 세트입니다. 건배, 비우기, 악수. 한국식으로 잔만 부딪치고 자리에 앉으면 절차가 중간에 끊깁니다. 상대는 거절로 읽지는 않더라도 무언가 마무리되지 않은 상태로 남습니다.

건배가 한 사람씩 돌아오는 자리

베트남 관행 열에서 건배 세 행과 먹는 소리 행은 외교부 해외안전여행 베트남 정보와 주베트남 대한민국 대사관 식생활 자료의 서술이고, 공용 그릇과 아침 식사 행은 대사관 식생활 자료의 서술입니다. 왼쪽 열은 한국 식탁에서 몸에 밴 쪽을 적어 둔 자리라 근거 자료가 없습니다. 그대로 하면과 대응 열은 두 자료를 읽고 제가 붙인 판단이어서 문서에서 가져온 것이 아닙니다.

총량을 미리 계산해야 하는 구조

1:1 건배가 순회한다는 것은 산술적으로 부담이 커진다는 뜻입니다. 여덟 명이 앉은 자리라면 이론상 일곱 번의 개별 건배가 돌아옵니다. 여기에 전체 건배가 더해지면 한국의 같은 규모 자리보다 잔 수가 늘어납니다.

한국의 술자리는 전체가 함께 마시기 때문에 속도가 자리 전체의 평균으로 수렴합니다. 개별 순회 방식에서는 그 조절 장치가 없습니다. 각 건배가 독립적으로 발생하고, 매번 비우는 것이 예의로 서술되어 있기 때문입니다.

그래서 조절은 초반에 해야 합니다. 후반에 속도를 늦추면 특정 상대와의 건배만 성의 없이 받은 것처럼 보일 수 있습니다. 처음부터 일관되게 낮은 속도를 유지하는 편이 관계 면에서도 안전합니다.

구호를 알고 가면 달라진다

1:1 건배에는 구호가 붙습니다.

발음이 정확하지 않아도 됩니다. 상대의 구호를 따라 하는 것만으로 자리의 온도가 달라지는 종류의 장치입니다. 짧게 머무는 방문자가 준비할 수 있는 것 중 비용 대비 효과가 가장 큰 항목입니다.

못 마시는 경우

술을 마시지 못하는 사정이 있다면 자리가 시작되기 전에 알리는 편이 낫습니다. 건배가 순회하는 구조에서는 중간에 빠지는 것이 눈에 띄기 때문입니다.

잔을 들어 함께 올리되 마시지 않는 방식으로 형식을 채울 수 있는지는 위 자료들에 적혀 있지 않습니다. 자리에서 즉석으로 협상하는 것보다 미리 현지 담당자와 정리해 두는 쪽이 모두에게 편합니다.

아침 식사가 일정에 미치는 영향

대사관 자료가 아침을 밖에서 사 먹는 형태로 서술한다는 점은 출장 일정에 실질적인 영향을 줍니다.

한국에서는 아침 미팅을 잡으면 커피 정도로 시작하는 경우가 많습니다. 여기서는 아침 식사 자체가 외부에서 이뤄지는 활동이므로, 이른 시간 미팅이 식사와 겹칠 가능성이 있습니다. 상대가 아침을 먹지 않은 상태로 오는지, 함께 먹는 자리로 이해하는지가 갈립니다.

일정을 잡을 때 식사 포함 여부를 명시하는 것으로 해결됩니다. 애매하게 두면 한쪽은 먹고 오고 다른 쪽은 안 먹고 와서 자리가 어색해집니다.

관광 일정이라면 반대로 기회가 됩니다. 아침에 문을 여는 노점과 식당이 많다는 뜻이므로, 호텔 조식을 건너뛰고 현지 아침을 먹는 선택지가 실제로 존재합니다.

식탁의 동작보다 절차가 무겁다

이 글에 정리한 항목을 순서대로 보면 한 가지 경향이 보입니다. 젓가락 사용법이나 그릇을 드는 방식 같은 개별 동작보다, 건배의 단위와 순서, 잔을 비우고 악수로 닫는 마무리 같은 절차가 더 비중 있게 다뤄집니다.

일본의 식사 예절이 동작 하나하나에 규칙을 두는 쪽이라면, 여기서는 자리 전체의 흐름에 규칙이 있습니다. 준비할 것의 성격이 다릅니다.

동작은 그 순간에 조심하면 되지만 절차는 미리 알아야 수행할 수 있습니다. 건배가 순회하는 구조라는 것을 자리에 앉아서 알아차리면 이미 첫 순번을 놓친 뒤입니다.

자리가 어디서 끝나는지도 적혀 있습니다.

식사와 술자리가 끝나는 지점에 한 단계가 더 있다는 뜻입니다. 자리를 일찍 떠야 하는 일정이라면 그 차까지를 셈에 넣어 두는 편이 낫습니다.

같은 자리에서 주최 측의 건배 제의를 받았을 때의 절차와, 대접을 받은 뒤에 답방을 말하는 예절은 베트남 접대 자리에서 건배 제의를 받았을 때 앉은 채로 받으면 안 되는 이유에 정리해 두었습니다.

확인하지 않은 것

이 글의 근거는 둘 다 우리 외교부 계열 자료입니다. 베트남 정부나 관광청이 낸 식사 예절 문서는 확보하지 못했으므로, 아래 서술은 교차 확인을 거치지 않았습니다.

공용 그릇에서 음식을 덜 때 공용 수저나 집게를 쓰는지는 확인하지 못했습니다. 두 자료는 자기 접시에 덜어낸 뒤 먹는다는 것까지만 적습니다.

술을 못 마시는 사람이 잔을 들되 마시지 않는 방식으로 1:1 건배의 형식을 채울 수 있는지도 적혀 있지 않습니다.

지역이나 세대에 따라 건배 순회 방식이 다른지, 공식 접대 자리와 사적인 자리의 기준이 갈리는지도 두 자료의 범위 밖입니다.

밥상에 오르는 음식의 금기와 종교에 따른 제약은 이 글에서 다루지 않았습니다.