프랑스 식당은 들어가기 전에 가격을 다 읽도록 되어 있습니다

프랑스 식당 가격 표시는 관행이 아니라 규정입니다. 손님이 묻지 않고도 계약 전에 가격을 알 수 있어야 한다는 원칙이 밖에 붙은 메뉴판의 근거입니다.

메뉴판이 밖에 붙어 있는 이유

프랑스 식당 앞에 메뉴판이 세워져 있는 것을 관광지의 호객으로 오해하기 쉽습니다. 프랑스 공공서비스 안내를 보면 그것은 사업자에게 요구되는 게시 의무입니다.

한국에서는 가게 안에 들어가 자리에 앉은 다음 메뉴판을 받는 것이 기본 순서입니다. 밖에 가격이 붙어 있는 곳도 있지만 없다고 해서 문제가 되지는 않습니다.

프랑스에서는 순서가 반대입니다. 들어가기 전에 읽을 수 있어야 하고, 그것이 손님의 판단 근거가 됩니다. 이 게시가 의무라는 것을 알면 문 앞에서 서성이는 것이 눈치 보이는 행동이 아니라 정상적인 절차라는 것을 알게 됩니다.

묻지 않고도 알 수 있어야 한다는 원칙

같은 안내는 가격 정보의 원칙을 한 문장으로 정리합니다. 이 문장이 나머지 규정 전부의 근거입니다.

물어볼 필요 없이라는 조건이 핵심입니다. 한국에서는 가격을 묻는 것이 자연스럽고, 시가라고만 적힌 메뉴도 드물지 않습니다. 이 원칙은 그 상태를 전제하지 않습니다.

여행자에게 이 원칙이 실용적인 이유가 있습니다. 가격이 보이지 않는 가게는 예외적인 상황이고, 그런 곳에서 나중에 금액이 달라지면 이쪽이 확인을 게을리한 문제가 아니라는 뜻이 되기 때문입니다.

메뉴판에는 모든 요리와 음료의 가격이 있어야 합니다

프랑스 식당 메뉴판에 적혀야 하는 범위도 정해져 있습니다.

모든 음료라는 표현에 주목할 필요가 있습니다. 한국에서는 식사 메뉴는 가격이 적혀 있어도 음료나 주류는 별도 안내인 경우가 있습니다. 이 조항은 음료를 따로 빼 두지 않습니다.

실내 게시 의무도 따로 있습니다.

바깥의 메뉴판과 실내의 음료 목록이 각각 요구된다는 구조입니다. 자리에 앉은 뒤에도 벽이나 카운터 쪽에 붙은 목록을 확인할 수 있습니다.

가격을 읽는 순서가 다른 자리

가게 앞에서 계산을 마칠 때까지를 순서대로 끊어 보면 이렇습니다.

프랑스 관행 열은 프랑스 공공서비스의 두 안내 문서에 근거합니다. 해당 문서는 사업자의 의무를 서술한 것이며, 표의 서술은 그 의무를 손님 입장에서 옮긴 것입니다. 한국 쪽 열에는 근거를 붙이지 않았습니다. 식당 앞에서의 습관을 그대로 옮긴 것이라 조사할 대상이 아니었습니다.

봉사료가 포함된 가격에는 표기가 붙습니다

프랑스 봉사료 문제는 표기로 확인합니다. 공공서비스 안내는 사업자에게 다음을 요구합니다.

한국에서 봉사료는 계산서를 받아야 알 수 있는 항목입니다. 프랑스에서는 표기 문구가 메뉴와 가격 옆에 붙어 있습니다. 표기가 있으면 그 가격이 지불할 금액이라는 뜻입니다.

팁을 얼마나 남길 것인가는 이 표기와 별개의 문제이고, 외교부 자료를 근거로 프랑스에서 1층 버튼을 누르면 한 층 위로 가는 이유에서 다뤘습니다. 여기서 확정할 수 있는 것은 표기 의무가 존재한다는 사실까지입니다.

금연 표지와 미성년자 주류 규정

같은 안내에는 식사와 직접 관계없어 보이지만 자리에서 부딪히는 항목이 둘 더 있습니다. 하나는 금연 표지입니다.

표지에 적히는 말이 금지가 아니라 공간의 성격이라는 점이 눈에 걸립니다. 한국의 금연 표지가 하지 말라는 쪽을 적는다면, 이 문구는 그 자리가 어떤 자리인지를 적습니다. 표지가 붙어 있다는 것은 실내가 그 공간이라는 뜻이고, 테라스 좌석의 취급은 그것과 별개입니다. 표지의 위치를 보고 판단하는 편이 정확합니다.

다른 하나는 주류입니다.

증명을 요구하는 것이 사업자의 의무로 되어 있다는 점이 한국과 다릅니다. 한국에서 성인으로 보이면 넘어가는 상황이 프랑스에서는 사업자에게 위험이 되므로, 요구를 받았을 때 기분이 상할 일이 아닙니다.

순서를 바꾸면 여행이 편해집니다

이 규정을 알고 나면 동선이 달라집니다. 한국식 순서는 들어가서 앉고 메뉴를 받고 가격을 확인하는 것입니다. 이 순서에서는 예산을 넘는다는 것을 이미 앉은 뒤에 알게 됩니다.

프랑스식 순서는 문 앞에서 메뉴판을 읽고 판단한 다음 들어가는 것입니다. 규정이 그 순서를 전제하고 만들어져 있기 때문에, 문 앞에서 잠시 서서 읽는 행동이 이상하게 보이지 않습니다.

관광지에서 가격이 붙어 있지 않거나 메뉴에 음료가 빠져 있다면 그것 자체가 판단 재료가 됩니다. 다른 곳을 찾는 편이 간단합니다.

규정을 모른 채 앉았던 자리

여기까지가 규정에 적힌 것이고, 아래는 제가 2019년 파리에서 겪은 일입니다. 그때는 이 규정을 몰랐습니다.

식당을 고를 때 입구에 붙어 있는 메뉴판을 읽고 들어간 적이 있습니다. 메뉴와 가격이 밖에 표시되어 있어 들어가기 전에 어느 정도 예산을 예상할 수 있었습니다. 그것이 가게의 친절인 줄 알았는데 사업자에게 요구되는 게시였습니다.

어긋난 것은 물이었습니다. 물을 주문하면 일반적인 물이 나올 것으로 생각했는데, 병에 담긴 물을 주문하면 별도 비용이 붙을 수 있다는 점을 충분히 생각하지 못했습니다. 계산서를 받고 나서 메뉴를 더 자세히 읽었어야 했다고 생각했습니다. 이 글이 모든 음료가 메뉴에 기재되어야 한다고 적은 조항은 그 자리에서 제가 읽지 않은 쪽에 있었습니다.

계산서도 기다렸습니다. 식사를 마친 뒤 바로 가져다주지 않아 잠시 기다렸습니다. 한국에서는 식사가 끝나면 직원이 계산을 안내하거나 계산대에서 바로 결제하는 경우가 익숙했는데, 그 식당에서는 제가 직접 요청해야 했습니다. 직원이 바빠 보여서 기다리다가 결국 정중하게 요청했습니다. 그 뒤로는 식사가 끝나면 계산을 요청해야 할 수도 있다는 점을 염두에 두게 됐습니다.

계산서를 가져다주지 않는 것이 규정과 관계있는지는 확인하지 못했습니다. 위에 인용한 두 문서는 가격을 게시하는 쪽까지만 적고, 식사가 끝난 뒤의 절차는 다루지 않습니다.

확인하지 않은 것

카운터에서 마실 때와 테이블이나 테라스에서 마실 때 가격이 다르게 매겨지는 관행에 대한 서술을 위 두 문서에서 찾지 못했습니다. 널리 알려져 있으나 1차 출처를 확보하지 못해 여기서는 쓰지 않았습니다.

상점이나 식당에 들어갈 때 인사말을 건네는 관습에 대해서도 공식 자료에서 서술을 찾지 못했습니다. 이 항목은 앞서 링크한 글에서도 확인하지 못한 것으로 남겨 두었습니다.

식당에서 수돗물을 무료로 제공하는지, 그것이 규정인지 관행인지도 확인하지 못했습니다. 병에 담긴 물과 어떻게 갈리는지도 두 문서의 범위 밖입니다.

식사를 마친 뒤 계산서를 요청하는 절차에 관한 규정이 있는지도 확인하지 못했습니다. 두 문서는 가격을 게시하는 쪽까지만 적습니다.

문을 열고 들어가기 전에 확인할 것

기억할 것은 순서입니다. 문 앞 메뉴판을 먼저 읽고, 요리와 음료 가격이 모두 적혀 있는지 보고, 서비스 포함 표기가 있는지 확인한 다음에 들어갑니다.

자리에 앉은 뒤에는 실내의 음료 목록을 한 번 봅니다. 음료에서 예산이 어긋나는 경우가 식사에서 어긋나는 경우보다 흔합니다.

주류를 주문할 계획이면 신분을 증명할 수 있는 것을 지니고 다닙니다. 증명 요구는 사업자에게 부과된 의무이므로 개인적인 의심이 아닙니다. 결국 이 제도가 손님에게 주는 것은 하나입니다. 앉기 전에 판단할 수 있다는 것입니다.